Nie od dzisiaj wiadomo, że gość restauracyjny oprócz smaku dania oczekuje czegoś więcej. Czegoś, co przyciągnie jego wzrok, rozbudzi pożądanie i potrzebę, która wizualnie zaspokoi jego ego. Jak fala uniesie go ponad codzienność, zaspokoi dumę, pragnienie i głód. Spełni rolę kina i amfiteatru w jednym. Jedną z takich wizualnych atrakcji możliwych do wykonania przez kelnerów w czasie obsługi jest szablowanie szampana. Zarówno w trakcie imprez grupowych, takich jak uroczystość weselna, biesiadna lub po prostu przy obsłudze a 'la carte.
Standard szablowania szampana – krok po kroku
1) Włóż butelkę szampana do chłodziarki o temperaturze 4 stopni na jedną godzinę w celu schłodzenia i obniżenia ciśnienia
– po jednej godzinie:
2) Przełóż butelkę z chłodziarki do schładzacza (wiaderka ) szyjką do dołu i zasyp lodem na pięć minut
– po pięciu minutach:
3) Wyjmij butelkę i usuń z szyjki staniolę (folię)
4) Zmień położenie koszyczka w kierunku brzegu szyjki
5) Wybierz i dopasuj szablę
6) Ustaw położenie butelki pod kątem 45°
7) Wykonaj cięcie płynnym ruchem wzdłuż spoiny butelki
Grzegorz Górnik. Szablowanie szampana. W moim wykonaniu wygląda to tak: