OFERTA

Oferta Kursów Gastronomicznych

Dla pracowników branży gastronomicznej, uczniów szkół kelnerskich , hotelarskich i gastronomicznych

Specjalność Akademii Kelnerskiej

Kurs akredytowany przez Kuratorium Oświaty

,,Nauka Usługiwania” – Kelner – Barman – Kelner od win

(szkolenie kelnerskie 3 dniowe dla grupy minimum 25 osób ) – cena 250 zł od osoby

Program Szkolenia

Różnorodna tematyka szkolenia , oparta jest  na praktykach i konwersacjach ,

pobudza wyobraźnię ,rozwija zaangażowanie , wzbogaca umiejętności ,stabilizuje  pewność siebie . Program jest oparty na stu letniej tradycji Polskiej gościnności, wzbogacony  o nowe trendy  i style . Tematy uzupełniają nową podstawę programową

 Grafik szkolenia

8.00-9.30 –wykłady, 9.30 -9.45- przerwa, 9.45-11.15-ćwiczenia praktyczne, 11.15-11.30-przerwa, 11.30-13.00-ćwiczenia praktyczne

Program szkolenia

 Serwis Specjalny ( Homar ,Ostrygi , Kawior , Ślimaki ),

  • Standardy nakrycia stołu, zastawa i menaże do serwisu specjalnego,  zasady konsumowania oraz metody serwowania,
  • Flambirowanie przy stoliku gości na wózku do flambirowania, ( np.: naleśniki),
  • Serwowanie i porcjowanie owoców, np.: ananas,  banan,
  • Motywacyjny proces obsługi kelnerskiej – triki kelnerskie,
  • Zastawa stołowa :

            linia sztućców stołowych ( pełny wachlarz )

            linia porcelany – cateringowa,  dla gości VIP

            menaże restauracyjne – dodatkowa zastawa serwisowa itp.

  • Kultura przy stole ( savoir vivre),
  • Serwis Synchroniczny, Improstyl
  • Serwis Niemiecki z kopułami , Serwis Francuski,
  • Linia szkła – garnitur szkła dla kelnera, barmana, sommeliera,
  • Resztkowanie – sprzątanie brudnej zastawy,
  • Pokazowe serwowanie wina musującego,
  • Dekantacja wina czerwonego,
  • Ślepa degustacja win jedno i wieloszczepowych,
  • Fondue – na winie i serach – przygotowanie z degustacją
  • Hydrosommelier -Ślepa degustacja wód mineralnych i źródlanych,
  • Pokaz drinków

Program jest uzupełniany o:

  • film – serwis synchroniczny
  • film – standardy obsługi kelnerskiej,
  • film – „zaklęte rewiry”- kultowy film przedstawiający pracę kelnerów,
  • film – savoir vivre – sztuka zachowania się przy stole,
  • testy

Ćwiczenia:

  • układanie dekoracyjne bankietówek, nakrycie obrusa-prostokąt , kwadrat,
  • praktyka z tacą(noszenie szkła, serwowanie napojów),
  • zasada fińska, rodzaje nakryć, świeczka, doskonalenie noszenia i serwowanie talerzy,
  • noszenie talerzy zasadniczych, zbieranie brudnej zastawy stołowej,
  • serwis niemiecki- kopuły, serwis francuski-plater , sztućce, serwowanie wina,

KURS KOŃCZY SIĘ TESTEM SPRAWDZAJACYM ORAZ ROZDANIEM  INDEKSÓW (CERTYFIKATÓW I ZAŚWIADCZEŃ ) UKOŃCZENIA KURSU  (w jęz. polskim i angielskim)

AKADEMIA KELNERSKA  „CERTYFIKATEM JAKOŚCI” POTWIERDZA ZAANGAŻOWANIE SZKOŁY

MENU

Przekąski

WARSZTATY JEDNODNIOWE

,,Gastro – Show” – I Stopnia

(szkolenie kelnerskie 1 dniowe dla grupy ) -cena 150zł od osoby

,,Gastro – Show”

warsztaty szkoleniowe- I Stopnia

 podnoszące kwalifikacje zawodowe dla

Nauczycieli zawodu , Dyrektorów i Managerów Restauracji , Kierowników Sali , Kelnerów ,

Szefów Kuchni , Kucharzy , Barmanów , Sommelierów  , Hydrosommelierów

 Praktyka 1 dniowa – 4h

Cena 150zł od osoby dla pracowników gastronomii

Cena 300zł od osoby dla osób nie pracujących w gastronomii

Cena za przeszkolenie całego personelu restauracji bądź hotelu (6 osób) – 600zł – po  rabacie* , Wystawiamy FV.

Program szkolenia

  • Techniki noszenia tacy kelnerskiej
  • Serwis Niemiecki z talerzami
  • Serwis Synchroniczny , pokaz DVD
  • Serwis Niemiecki z kopułami
  • Serwis Francuski
  • Linia szkła – garnitur szkła dla kelnera, barmana, sommeliera
  • Linnia sztućców kelnerskich
  • Resztkowanie – sprzątanie brudnej zastawy
  • Pokazowe serwowanie wina musującego
  • Dekantacja wina czerwonego

 * Jeśli restauracja czy hotel zadeklaruje 6 osób, a na warsztatach będzie uczestniczyło mniej  osób, to cena za osobę wyniesie 150 zł

Po ukończeniu szkolenia – warsztatów Restaurator otrzymuje ,,EUROCERTYFIKAT JAKOŚCI ‘’ na bieżący rok , a uczestnicy CERTYFIKATY ukończenia warsztatów

 

,,Gastro – Show” – II Stopnia

(szkolenie kelnerskie 1 dniowe dla grupy ) – cena 150zł od osoby

Warsztaty szkoleniowe – II Stopnia

 podnoszące kwalifikacje zawodowe

dla Nauczycieli zawodu , Dyrektorów i Menagerów Restauracji , Kierowników Sali , Kelnerów ,

Szefów Kuchni , Kucharzy , Barmanów , Sommelierów  , Hydrosommelierów

Praktyka 1 dniowa – 4h

Cena 150zł od osoby dla pracowników gastronomii i nauczycieli

Cena 300zł od osoby dla osób nie pracujących w gastronomii

Cena za przeszkolenie całego personelu restauracji (6 osób) – 600zł- po rabacie*

Wystawiamy FV.

Program szkolenia

  • Serwis Specjalny ( Homar , Ostrygi , Kawior , Ślimaki)
  • Standardy nakrycia stołu, zastawa i menaże do serwisu specjalnego, zasady konsumowania oraz metody serwowania.
  • Flambirowanie przy stoliku gości na wózku do flambirowania, ( np.: naleśniki)
  • Serwowanie i porcjowanie owoców, np.: ananas, banan itp.
  • Motywacyjny proces obsługi kelnerskiej – triki kelnerskie
  • Kultura przy stole ( savoir vivre).
  • Improstyl- prezentacja

 * Jeśli restauracja czy hotel zadeklaruje 6 osób, a na warsztatach będzie uczestniczyło mniej  osób, to cena za osobę wyniesie 150 zł

Po ukończeniu szkolenia – warsztatów Restaurator otrzymuje ,,EUROCERTYFIKAT JAKOŚCI ‘’ na bieżący rok , a uczestnicy CERTYFIKATY ukończenia warsztatów

,,Gastro Show” – College

(szkolenie dla uczniów szkół gastronomicznych 1 dniowe dla grupy minimum 25 osobowej ) – cena 100 zł od osoby

Program Warsztatów

,,Gastro- Show” – Serwis specjalny ,Nakrycia specjalne, (warsztaty 1 dniowe dla grupy min. 25os ), cena 100zł od osoby 

Szkolenie oparte jest na prezentacji i ćwiczeniach-  przygotowanie potraw w obecności gości , rodzaje nakrycia i rodzaje zastawy stołowej, nowe trendy i style .

 Tematy uzupełniają nową podstawę programową

 Grafik warsztatów

8.00-9.30 – ćwiczenia praktyczne

9.30 -9.45- przerwa

9.45-11.15-ćwiczenia praktyczne

11.15-11.30-przerwa

11.30-13.00-ćwiczenia praktyczne

 Program zawiera tematykę warsztatów:

 – Motywacyjny proces obsługi kelnerskiej – triki kelnerskie

– Zastawa stołowa (  linnie sztućców szkła menaże restauracyjne)

– Kultura przy stole ( savoir vivre)

– Serwis Specjalny ( Homary , Raki , Kawior , Ostrygi , Fondue)

– Flambirowanie ( np.: naleśniki , banany )

– Serwis Synchroniczny

– Serwis Niemiecki z kopułami

– Serwis Francuski

– Improstyl

– Pokazowe serwowanie wina musującego – szablowanie

– Dekantacja wina czerwonego

 Po ukończeniu warsztatów Szkoła otrzymuje ,,EUROCERTYFIKAT JAKOŚCI ‘’ na bieżący rok , a uczestnicy CERTYFIKATY ukończenia warsztatów

 ,,Romantyczna Kolacja” – College

(szkolenie kelnerskie dla uczniów liceów i techników1 dniowe dla grupy minimum 25 osób ) – cena 100zł od osoby

,,Hydrosommelier”

(szkolenie kelnerskie 1 dniowe dla grupy ) – cena 150zł od osoby

,,Protokół Dyplomatyczny i Savoir Vivre”

(szkolenie dla uczniów szkół gastronomicznych 1 dniowe dla grupy minimum 25 osobowej ) – cena 100zł od osoby

,,Warsztaty Hotel 2020 I Stopnia”

(szkolenie kelnerskie 1 dniowe dla grupy) – cena 150zł od osoby

,,Warsztaty Hotel 2020 II Stopnia”

(szkolenie kelnerskie 1 dniowe dla grupy) – cena 150zł od osoby

,,Hotel end Breakfast”

(szkolenie kelnerskie dla uczniów szkół hotelarskich 1 dniowe dla grupy min. 25 osobowej ) – cena 100zł od osoby

Zupy

KURSY DWUDNIOWE

SOMMELIER

(szkolenie 2 dniowe dla grupy min.25os ) – cena 180zł od osoby

KELNER

(szkolenie 2 dniowe dla grupy min. 25 osobowej ) – cena 180zł od osoby

Program Szkolenia

Szkolenie oparte jest na ogólnych standardach obsługi gości , uczy praktycznego przygotowania do pracy na Sali Restauracyjnej , zachowania , etykiety , czystości i techniki.

Prezentuje zastosowanie  podstawowe utenzyliów kelnerskich (zastawa stołowa ) – bielizna , sztućce , szkło , porcelana ,

Tematy uzupełniają nową podstawę programową

Grafik szkolenia

8.00-9.30 –wykłady, 9.30 -9.45- przerwa, 9.45-11.15-ćwiczenia praktyczne, 11.15-11.30-przerwa, 11.30-13.00-ćwiczenia praktyczne

Tematy szkolenia

–  Serwis Synchroniczny

– Serwis Niemiecki z kopułami

– Serwis Francuski

– Linia szkła – garnitur szkła dla kelnera, barmana, sommeliera

– Resztkowanie – sprzątanie brudnej zastawy

– Pokazowe serwowanie wina musującego

– Dekantacja wina czerwonego

Pozdrawianie gości ,Tytulatury – Tytułowanie , Wskazanie miejsca ,Zadawanie pytań ,Polecanie napojów , Polecanie potraw ,Porządek dań , Zasady grzeczności w trakcie usługiwania , Usprawiedliwienie w sytuacji kelnerskich uchybień ,Zewnętrzny wygląd kelnera  ,Rozmowy i konwersacje ,Pierwszoplanowa postawa –    I CAN, FOLLOW ME , Wejście do zamkniętych pokoi lub sal , Napiwek ,Zachowanie kelnera w sytuacjach kłótni lub sporu ,Znalezione przedmioty i inne rzeczy ,Podawanie gazet.Gość opuszcza restaurację , Sprzątanie stołu ,Zachowanie kelnera w pustej restauracji. Używanie serwety kelnerskiej-,, hantlik’’ , Trzymanie i noszenie utenzyliów kelnerskich , Uniformy kelnerskie , Cechy osobowe kelnera ,Charakterystyka pracy  kelnera / kelnerki oparta na podstawie programowej      kształcenia – opis zawodu , Zakres obowiązków pracownika/kelnera w restauracji hotelowej od trzech do pięciu gwiazdek , Zakres obowiązków pracodawcy w restauracji  hotelowej od trzech do pięciu gwiazdek  , Wymagania pracodawcy w stosunku do kelnera

 KURS KOŃCZY SIĘ TESTEM SPRAWDZAJACYM ORAZ ROZDANIEM CERTYFIKATÓW UKOŃCZENIA KURSU

AKADEMIA KELNERSKA  „CERTYFIKATEM JAKOŚCI” POTWIERDZA ZAANGAŻOWANIE SZKOŁY

BARMAN

(szkolenie 2 dniowe dla grupy minimum 25 osobowej ) – cena 180zł od osoby

BARISTA

(szkolenie 2 dniowe dla grupy minimum 12 osobowej ) – cena 360 zł od osoby

Danie główne

KURSY TRZYDNIOWE

,,Nauka Usługiwania” – Kelner – Barman – Kelner od win

(szkolenie kelnerskie 3 dniowe dla grupy minimum 25 osobowej ) – cena 250zł od osoby

Deser

KURSY CZTERODNIOWE

,,SILVER SERVICE” – Polish Master Waiter

(szkolenie kelnerskie 4 dniowe dla grupy minimum 12 osobowej ) – cena 1200zł od osoby

Kurs Licencyjny

Jest to kurs potwierdzający Licencją kwalifikacje zawodowe zakończony egzaminem teoretycznym i praktycznym. Do kursu mogą przystąpić Menagerowie Restauracji , Kelnerzy , Nauczyciele przedmiotów zawodowych po udokumentowaniu minimum dwu letniego ciągłego stażu pracy

Kurs Licencyjny odbywa się w siedzibie Akademii Kelnerskiej w formie dwu weekendowej (sobota , niedziela), Zapewniamy obiad i przerwy kawowe . nie zapewniamy noclegów.

Grafik szkolenia

8.00-9.30 – ćwiczenia praktyczne, 9.30 -9.45- przerwa, 9.45-11.15-ćwiczenia praktyczne, 11.15-11.30-przerwa, 11.30-13.00-ćwiczenia praktyczne

Tematy szkolenia

Zastawa stołowa- sztućce , porcelana ,szkło – garnitur szkła kelnera , barmana , sommeliera , hydrosommeliera , baristy, bielizna stołowa (układanie form dekoracyjnych) , Savoir vivre – w restauracji i przy stole , proces obsługi kelnerskiej , serwis angielski , niemiecki , rosyjski , francuski. Sprzęt i zastawa do wykonywania potraw w obecności gości . Tranżerowanie , flambirowanie , filetowanie .Nakrycia specjalne do kawior , ostrygi , małże ,homar , raki , ślimaki itp. Obieranie dzielenie i podawanie owoców: ananas , banan , kiwi , mango , pomarańcza itp. Śniadania – rodzaje śniadań ( proste , pełne , uzupełniane ), Obsługa Gości VIP , Room Serwice- obsługa gości na piętrze ,formy , procedury ,obowiązki  .,  Improstyl – dekorowanie stołów przy użyciu zastawy stołowej , Serwis synchroniczny – pokazy serwisu kelnerskiego , Protokół dyplomatyczny reguły ,zasady , procedencja , rozmieszczenie gości przy stole itp. , Rodzaje przyjęć, bankietów , stoły , bufety i bary.

 KURS KOŃCZY SIĘ EGZAMINEM SPRAWDZAJĄCYM ORAZ ROZDANIEM  INDEKSÓW (CERTYFIKATÓW I ZAŚWIADCZEŃ) UKOŃCZENIA KURSU(w jęz. polskim i angielskim)